白菜煮杂菌

又下雨，中午吃点热乎的。

用料  

白菜煮杂菌的做法  

1. 菇和口蘑也是市场常见的菌类。其实只要把几样菌类凑一起就可以，只要是人工种植的都比较安全，种类不拘。

2. 我大潮汕人民的神器：普宁豆酱。炒空心菜、菠菜来一点，盐和蘑菇精都不用放了。白菜和菌菇口味都比较“斋”，放一勺普宁豆酱，整个鲜味都出来了。个人认为简直是调味万能。

3. 黑木耳泡发

4. 花菇也泡几个小时。这里发几个花菇，能够很给汤提味。

5. 把菌菇洗干净，切掉带土的根部。花菇也切片。锅中放油30毫升烧热，下菌菇炒至出水变软，盛到煮东西的锅里。

6. 锅中再放油15毫升，烧热下切好的白菜略炒盛起。

7. 在放了菌菇的汤锅里倒入水。泡花菇的水也放进来。

8. 把白菜、黑木耳也放进去，加一勺普宁豆酱，大火煮开后转小火，煮大概半小时，汤的鲜味出来了，白菜也变软了。

9. 这个时候可以下粉丝了，粉丝不能煮太久，煮几分钟就可以。如果你想要下冻豆腐、油豆皮、面筋，也是不错的主意。

10. 超鲜美，直接喝汤吃菜可以，我还喜欢把它倒在热腾腾的白米饭上。有了这道菜，处女座也愿意吃蘑菇了。真是……不容易啊！

小贴士

这里的菌菇可以自己搭配，手上有哪些就用哪些。