鱼咬羊
- 菜谱
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鱼和羊,合味鲜。这两味食材的结合,从汉字中就能感受到味道。鱼肉的腥味和羊肉的膻味相克,融合在一起产生了美妙的鲜味。
用料
鲫鱼 | 2条 |
羊肉 | 250克 |
姜 | 片 |
料酒 | 适量 |
葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 |
鱼咬羊的做法
羊腩肉冷水入锅,放葱姜、料酒,鲫鱼去除内脏洗净黑膜备用。
锅开后撇去浮沫,炖煮。
鲫鱼擦干水分,均匀涂抹一层淀粉。
热锅凉油,爆香葱姜,颜色焦黄后弃去。
鲫鱼下锅煎制
羊肉捞出切条,羊汤留用。
鱼煎至两面定型后,倒入羊汤,下入羊肉、葱姜。
加蚝油1勺底,生抽半勺,老抽1勺底,少许糖。
中小火烧制20分钟
大火收汁装盘
撒葱花或者小油菜点缀
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