鲜虾和鸡的碰撞太美味
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大家晚上好,我又来了,请点个赞或者么么哒一下。。。。。。
今天这道菜结合了川菜和粤菜的做法,传统虾鸡煲可能会用砂锅煮,但是我手比较笨用砂锅煮经常会焦掌握不好,而且用砂锅煮刚开始吃的时候会好吃,但是吃到后面会有点腻了,而且也有点油,我用锅炒加点水慢慢煮入味再加虾也非常的好吃。今天分享一下我的做法。
用料
鸡腿肉4个,虾半斤 | |
配菜:青红椒各一个。洋葱一小个,芹菜两根 | |
配料:大蒜适量,沙姜一小个,八角一个 | |
酱料:甜面酱一勺,豆瓣酱一勺,糖一勺,盐一勺,生抽两勺,老抽几滴 |
鲜虾和鸡的碰撞太美味的做法
虾清洗干净剪掉虾线和须须,鸡肉切小块,鸡肉和虾都过一下水。过完水的虾开虾背这样会更入味。
沙姜,蒜,芹菜,洋葱,青红椒切好
热油下锅,先下大蒜和沙姜,爆香,沙姜在广东炒鸡的时候经常放的,这是精髓啊,身为广东人真的很爱沙姜炒鸡,比辣姜香很多,买不到就放辣姜吧。闻到很香的味道的时候把八角放下去炒香,最后再抓一点洋葱下去同样爆炒一会
接着把鸡肉倒下去翻炒一会,放盐,生抽,糖,甜面酱,豆瓣酱,老抽翻炒入味,豆瓣酱建议用我图片中这个牌子,我也在超市买过别的牌子真的很咸,之前在四川买的特产牌子也很咸,甜面酱就没有讲究,随意来。
接着放两碗水,水分是鸡肉的三分之二,盖上锅子中火焖一会,中途记得打开翻炒。直到水分还剩二分之一的时候倒虾进去,此时再加一勺酱油继续翻炒。
水分还剩一点的时候放青红椒洋葱进去翻炒3分钟,再放入芹菜翻炒2分钟。此时你可以试一下味道有没有味道,没有味道你提前再加点酱油吧。
出锅加香菜就可以啃啦。这道菜出锅收汁颜色我也出乎意料了,颜色非常好看,图片并没有滤镜就是这个颜色,很好看很有食欲,重要的是很香。
特别的鲜美
小贴士
最后讲个小污小污的段子,我在炒这道菜的时候,我家那谁回来看到,虾和鸡,他说了一句:我去,这是虾鸡吧扯啊。。。。。额。。。。你们都懂的。。。。。
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