家乡风味炒鸡
- 菜谱
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很简单的一道菜,而且里面的蔬菜可以换成自己手头上有的,都可以做。有肉又有蔬菜,再好不过啦 !
用料
鸡琵琶腿 | 2只 |
莴苣 | 半棵 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 2颗 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
料酒 | 一汤匙 |
水淀粉 | 少量 |
醋 | 半汤匙 |
生抽 | 两汤匙 |
香油 | 半汤匙 |
蚝油 | 半汤匙 |
白糖 | 半汤匙 |
家乡风味炒鸡的做法
鸡腿用剪刀竖着剪开,取出鸡腿骨,切成小块;莴苣和洋葱切薄片备用。
鸡腿肉加两勺生抽,半勺料酒,半勺醋,少量水淀粉用手抓匀后,腌半小时以上。
起油锅,先爆香姜蒜后下鸡腿肉煸炒,等鸡肉表面变色收紧后,下莴苣和洋葱丝炒,再加入少量盐,继续炒。
看蔬菜变软后加入另外半汤匙料酒,蚝油和白糖炒,这时可稍加些水。
炒至汤汁见收时,加入香油,用水淀粉勾薄芡,加鸡精装盘。
小贴士
1.家里有孩子不太喜欢吃辣椒,所以这里没放,喜欢吃辣的同学可以自己酌情加辣椒的啊,做出来会更漂亮的。
2.鸡腿肉去骨后,用刀背稍用力拍过再切块,这样更易入味,而且炒的时间不宜过长,不然鸡肉容易发硬影响口感。
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