烹调屋油淋茄子（省油版）
- 菜谱
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用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 葱 | 一小根 |
油淋茄子（省油版）的做法
茄子洗净后首先切成适当长度，然后切成四瓣，待用
![油淋茄子（省油版）的做法步骤图 第2张]( "油淋茄子（省油版）的做法步骤图 第2张")
大蒜切沫，干辣椒切碎
![油淋茄子（省油版）的做法步骤图 第3张]( "油淋茄子（省油版）的做法步骤图 第3张")
热锅倒入比平时炒菜多一点的油，因为茄子吸油，油热后倒入蒜末，干辣椒碎翻炒，爆出香味
倒入茄子翻炒，直至茄子完全变色，变软
依次倒入料酒、生抽，翻炒均匀，保证茄子上色，可以适当加入点鸡精提鲜
茄子完全熟透，变软后，加入适量的盐翻炒均匀
倒入水淀粉，保证勾芡，水分烧干后，起锅装盘，撒点葱花
![油淋茄子（省油版）的做法步骤图 第4张]( "油淋茄子（省油版）的做法步骤图 第4张")
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