烹调屋18磅白色
- 菜谱
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用料
| A蛋白 | 1500克 |
| 玉米粉 | 112.5克 |
| 塔粉 | 15克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 糖 | 637.5克 |
| 留少量蛋白加料过筛，糖分四五次加，每3分钟加，再快速打蛋白 | |
| B水 | 300克 |
| 油 | 300克 |
| 乔艺奶油 | 487.5克 |
| 加温放玉米粉搅匀再放面粉搅匀，蛋黄捅破搅匀过滤 | |
| 玉米粉 | 75克 |
| 面粉 | 564克 |
| 蛋黄 | 675克 |
18磅白色的做法
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用料
| A蛋白 | 1500克 |
| 玉米粉 | 112.5克 |
| 塔粉 | 15克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 糖 | 637.5克 |
| 留少量蛋白加料过筛，糖分四五次加，每3分钟加，再快速打蛋白 | |
| B水 | 300克 |
| 油 | 300克 |
| 乔艺奶油 | 487.5克 |
| 加温放玉米粉搅匀再放面粉搅匀，蛋黄捅破搅匀过滤 | |
| 玉米粉 | 75克 |
| 面粉 | 564克 |
| 蛋黄 | 675克 |
18磅白色的做法
