酸菜鸡蛋包
- 菜谱
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一直喜欢门口那家包子,因为疫情,好多店当时都没开门,不敢买肉馅的,酸菜鸡蛋还挺好吃的,所以自己在家开始做了😊😊
用料
鸡蛋 | 6个 |
面粉 | 适量 |
酸菜 | 一包 |
白糖 | 少许 |
酵母粉 | 三勺 |
凉白开 | 适量 |
调料 | 适量 |
酸菜鸡蛋包的做法
因为当时没有及时拍照,简单给大家介绍一下我的步骤:
1.如上图的大盆,加入过半的面粉,一碗凉白开加入三勺酵母粉和适量的白糖,搅拌均匀(白糖少放一点,适当调味就行)
2.把搅拌好的酵母水倒入盆中,开始和面,和面完成以后就密封发酵1小时,如图(北方的姑凉应该比较会,这是我第一次做,也是看了一下大概步骤,和面的程度根据自己喜欢,我比较喜欢软一点的面)3.在等待发酵期间,就准备馅料,买了一袋酸菜,加了6个鸡蛋,搅拌加了一丢丢盐去腥味,千万不能加多了,酸菜比较咸,我用清水泡了两遍才刚好合适
4.酸菜洗干净切碎备用,切碎一点更好
5.把鸡蛋和酸菜炒香,加一点香油,花椒粉,胡椒粉,味道更棒
6.馅料准备好,发酵也差不多好了,一般发酵以后会比原来大一倍,然后准备好蒸锅,就可以开始包起来了(不过后来听他们说,需要二次发酵半个小时左右,我是直接包好了放蒸锅里面的,容易膨胀变形)
7.蒸了二十几分差不多就可以了,因为我做的不是特别大,所以比较快,具体可以先试试看,反正蒸出来比较柔软,总体来说口感还不错,就是没那么好看,不过第一次做面食,还算成功😜😜
小贴士
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