不算失败的脆皮肠
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女儿两岁半了,看到外面卖的烤香肠总想吃,就萌生了自己做的想法,说干就干,立刻网上买了猪肠衣等等
用料
红曲粉 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
猪后腿肉 | 2斤 |
玉米淀粉 | 随便放的 |
料酒 | 5勺 |
蚝油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
姜末 | 随便 |
糖,盐 | 随便放的 |
五香粉 | 随便 |
冰水 | 一杯 |
不算失败的脆皮肠的做法
猪肉去皮,切小块,放入搅拌机,切割成小颗粒肉末
没拍图片,用温水浸泡猪肠衣,我也是第一次做,全泡了,其实只需要一两根就好了。多了浪费。
没拍图,把绞好的肉和上面所有列举的鸡蛋,淀粉,调料混合。分次加入冰水,一个方向搅拌,这步超级累,胳膊特酸。就像拌肉馅。
把一根肠衣全部穿入灌肠器,末尾打结。把肉馅打进去。不要灌太多了,很柔软那种,因为会热胀冷缩,肉太多下水煮的时候肠衣会爆开。灌完一根后用棉线分段扎紧,用牙签戳好多小孔排气。这些买肠衣都送的。
冷水下锅,全程最小火,出浮沫后撇掉浮沫,煮大概半小时。
总共穿了穿了两根肠衣。给我姐送了一根,我家还有好多。煎来吃吃,差一点调料就味道淡了,算是刚刚好。孩子很喜欢,我觉得太油腻,毕竟全是肉啊
吃吧吃吧,这个拍完后用刀在肠身划了切口,一开始忘记了。汁水很多。
小贴士
做饭有经验的人都知道放多少调料,我差点放少了。个人觉得味重点好吃。
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