花式蒸饺
- 菜谱
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花式蒸饺是一道集美味、营养于一身的传统小吃,属于粤菜系。该菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
用料
面粉 | 250克 |
温水 | 适量 |
肉馅 | 200克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
葱姜末 | 适量 |
十三香 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
火腿肠 | 适量 |
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
花式蒸饺的做法
第一步和面,揉成光华的面团,醒至5分钟
下挤(10到12克),擀皮(擀成厚薄一致的圆皮。
准备调馅。
将肉馅里放入水搅打上劲,然后放入生抽,老抽,鸡精,盐,十三香,葱姜末,色拉油和香油,搅拌均匀。
把火腿肠,胡萝卜,鸡蛋黄,蛋白切碎成末(可以根据自己的喜好选择用料)如果想让颜色更多更漂亮也可以把菠菜烫了切末。
鸳鸯蒸饺的做法,把肉馅放到皮上,在将皮对折捏住,再竖过来对折捏两边。把两个小孔里装上你喜欢的颜色。
四喜蒸饺的做法,用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)
如视频所示,将每两个孔相邻的两边捏合,再把每个孔的外边捏一个小角,显得更好看更漂亮,美观又精致像花瓣一样。把四个小孔里放入喜欢的颜色。
上蒸箱蒸至7到10分钟。
成熟,出锅,装盘。
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