鲜嫩美味又下饭的香辣鱼片
- 菜谱
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比红烧鱼,清蒸鱼好吃多了,没有不喜欢吃的,男女老少都爱,就是片鱼有点费功夫😂
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
嫩肉粉 | 1勺 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
老母鸡粉 | 2克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒段 | 30克 |
大蒜米 | 6瓣 |
花椒 | 10粒 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
鱼切片,用料酒,嫩肉粉,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,老母鸡粉抓匀,再放3克左右的调和油拌一下,油最后放,把味道锁在里面,腌制半个小时
多放点油,油温90度,把鱼片放进去,变色就捞出来,另起锅,放油,放豆瓣酱炒出红色,放干辣椒段,花椒粒,大蒜米炒香,加100克骨头汤煮开,没有加清水,放过了油的鱼片,煮一两分钟入味,出锅前放鸡精味精,蒸鱼豉油,葱花
小贴士
辣味自己调节,喜欢吃辣的可以放新鲜小米辣,不吃辣的放大红椒,放点颜色好看一些
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