三角肉饼
- 菜谱
- 关注:8.19K次
用料
面粉 | 克 |
水 | 克 |
肉馅 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
白胡椒 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 一根 |
食用油 | 适量 |
三角肉饼的做法
面粉加适量的温水。用筷子搅拌,至没有干面粉。开始揉面。水分多,比较粘手,可以在撒些浮面。
面和的一定要软。盖上盖子醒面。
调肉馅。肉馅用前腿肉,八分瘦二分肥。放入半勺料酒,一点白胡椒去腥。一勺酱油,两勺生抽,适量五香粉,一勺蚝油,一点盐,一点食用油。搅匀。
切一根葱花,先不要搅拌。什么时候开始烙什么时候搅,避免出现臭葱味。
面醒20分钟。取出。皮肤撒一层薄面。多撒一点,面比较软,水分多,避免粘在皮肤上。擀成大片。
在面饼上从中间向底部切一刀。
葱和肉馅搅匀。将肉馅抹在面饼上,留出一块儿的空白。
将空白的面片向上折起来。
再向左折。
再将最下部往上折。封口。
用擀面杖轻轻擀大,不要擀太薄。
锅里放油,油微热,放入擀好的饼,盖上盖子中小火烙。
饼底部出焦壳,翻面,盖盖继续烙至两面金黄后。再翻几个面。翻面时要把饼抬得比平时高一点,让饼有从高空摔落的感觉。摔出层次分明。
盛出切块。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/kojl8w.html