【番茄土豆炖牛腩】
- 菜谱
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用料
牛腩 | 500克 |
小土豆 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
八角 | 3个 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 4块 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 100ml |
生抽 | 40ml |
冰糖 | 10颗 |
大葱 | 半根 |
香叶 | 4片 |
红烧酱油 | 15ml |
【番茄土豆炖牛腩】的做法
牛腩放大碗里加清水浸泡半小时去血水,期间换水一次。同时备料,土豆切完泡水防氧化。
汤锅加冷水入牛腩,加入姜片和适量料酒煮,大火煮开后撇去浮沫,煮开后5分钟捞出牛腩。撇去浮沫后的水捞出姜片倒入砂锅,盖上盖子。
炒锅放适量食用油,冷油下冰糖小火熬煮。
冰糖熬化至焦糖色,下牛腩翻炒上色。刚才捞出的牛腩要沥水干净!不然下锅就炸了!别问我怎么知道的!🤪
牛腩翻炒上色均匀表面微焦后下所有配料翻炒,加入100ml料酒翻炒至水干。
炒好的牛腩倒入砂锅,加热水(一定要热水!!!)淹没食材,加50ml生抽、15ml红烧酱油,大火煮开后转小火炖煮2个小时。
炖牛腩的时候,炒锅下适量油,油热后下番茄炒,再下洋葱,番茄炒软后从砂锅里舀两大勺汤倒入炒锅,盖盖煮两分钟,然后全部倒入砂锅。
起锅前半小时再放入土豆,后期多注意锅里的汤,不够及时加热水以免糊底。起锅前撒入葱花,焖一小会儿。
部分肉和汤可以拿去煮红烧牛腩面,其余的就配饭啦。
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