半个6寸堤拉米苏

用料  

半个6寸堤拉米苏的做法  

1. 吉利丁片泡凉开水，放冰箱泡软，沥水，干。

2. 蛋黄打发，2倍，略白

3. 细砂糖加水煮开，沸水后2分钟，因为这个是给蛋黄杀菌用

4. 将糖水慢慢倒入蛋黄，打蛋器同时搅拌，这是容易蛋黄汤熟翻花，无法再打发，全部倒入后，继续打发，直至温度消失，出现纹路，非倒挂，会流动

5. 吉利丁片隔水溶化，倒入蛋糊

6. 芝士打开均匀即可，不可打发

7. 芝士拌入蛋糊，拌匀

8. 奶油打发至6成，即有明显纹路，会流动，拌入蛋糊，拌匀，无颗粒感

9. 咖啡酒打开，手指饼干放入，正、反一次吸收，放入6寸容器底部

10. 倒入堤拉米苏糊，作平，加盖，放入冰箱6小时

11. 用吹风机或热毛巾脱模，洒上可可粉，用印花模洒入糖粉。入囗，各种香、顺滑，无可比拟的口感！