豆腐儿
- 菜谱
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豆腐儿是浙南地区特色菜,有大青豆时用青豆做。
现在是特殊时期,家里刚好有黄豆,就用黄豆泡软了做。
用料
大豆 | 400克 |
干红椒 | 2个 |
姜 | 适量 |
葱 | 1根 |
色拉油 | 适量 |
豆腐儿的做法
将400克大豆泡水7小时左右,中途换水3次
将充分泡水后的大豆倒入料理机磨碎
这是磨碎的大豆+适量的水
小红椒、姜、葱切碎待用
热锅里倒入油
油热后加姜、红椒,炒香后倒入磨好的豆,大火烧开后关小火,注意不要溢锅,烧15分钟左右
当大泡泡变成小泡泡后加盐,再烧5分钟
出锅。加葱花
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