墨鱼大鲓

转自微信公众号菜菜的美食日记

用料  

墨鱼大鲓的做法  

1. 干净，去内脏、眼睛、嘴部和表面那层薄皮
   
   
   
   2.起锅热油，入姜片、葱结爆香
   
   
   
   3.放入墨鱼，小火翻炒1-2分钟，变白色即可
   
   
   
   
   4.加入料酒、南乳汁、老抽，再加2碗热开水，烧开后改小火炖煮40-60分钟
   
   小火炖煮的时候，可以改用深一点的小炖锅，这样汁水的水位会比平底锅高一些，更容易上色
   
   如果汁水无法没过墨鱼，在煮的过程中记得翻面，让墨鱼上色均匀
   
   
   
   
   5.出锅前加适量糖调味，就可以出锅啦
   
   判断墨鱼是否煮软，可以用筷子戳一下头部最厚实的地方，能够轻易刺透，就说明煮好啦
   
   
   
   小火慢煮，调料汁水慢慢渗入肉中，香味也从锅中偷偷飘出。
   
   㸆好的墨鱼，带着红亮的色泽，看起来就超诱人。
   
   
   
   切成圈或者手撕成条，蘸一丢丢酱汁，肥嫩的口感，又鲜又醇。
   
   再配一大口饭，好吃得咋舌。
   
   
   
   这道菜不难煮，只需要多一点等待的耐心，等它慢慢煨成一锅鲜美。