偏瘦版东坡肉
- 菜谱
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用料
前腿肉一刀下 | 500克 |
小葱 | 3-4根 |
冰糖 | 50克 |
姜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 适量 |
花雕酒 | 超过肉 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
偏瘦版东坡肉的做法
猪肉切适当大小,冷水下锅焯一下,因为菜场去太晚没买到适合的五花肉,所以买了肉铺推荐的前腿肉
挑出相对肥的肉下锅煎一下,煎出一些油脂,为了不要太腻
锅底放切好的葱段,生姜,八角和桂皮
把肉放下去,之后放入其他剩余调料,我放的是绍兴花雕酒,要没过猪肉哦,之后再根据自己盐味放入剩余生抽,老抽,适量胡椒粉,冰糖
之后就交给时间,烧开之后转小火慢慢炖煮,我煮了大概50分钟
之后就是收汁环节,如果在收汁前发现肉已经炖烂,汁水还很多,那可以适当的盛出一点汤汁,继续收汁,收到浓稠有点拉丝状,即可盛出装盘
稍微摆盘,瘦肉版东坡肉就出锅啦,没有放水哦,全程,动起来吧
小贴士
1,东坡肉全程木有放水,都是花雕酒,如果没有花雕酒用米酒也是可以的,其实做饭有点像红烧肉,如果是五花肉做法也是一样的,炖到筷子能插进去很好拔出来即可开始收汁
2,选择瘦肉的原因也是因为在减脂期,不要吃太多肥肉,口感上多少会影响的,但是吃的还是开心的
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