黑芝麻奶酪贝果
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这个贝果的做法与之前的贝果做法有三处不同的地方:一是面团揉好后在冰箱冷藏了30多分钟,二是面团使用的是鲜酵母,家附近有间烘培屋,最近新上架了鲜酵母(燕子牌),于是想尝试一下。三是这个面团没有黄油。
用料
高筋面粉 | 300克 |
冰水 | 165克 |
燕子牌鲜酵母 | 6.5克 |
白糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
黑芝麻 | 20克 |
蜂蜜 | 6克 |
马苏里拉芝士 | 200克 |
黑芝麻奶酪贝果的做法
面团揉好,冰箱黑冷藏30分钟。拿出分割6等份,盖上保鲜膜,拧干的湿布,醒发20分钟。
放上室温解冻的马苏里拉芝士,如果有水份要吸干,以免影响面团发酵。
卷起来,按实
贝果的整形有好多教材,要注意做好每个细节,才会有好看的,不会散开的贝果。
整形完毕。发酵30分钟,依然盖上保鲜膜和拧干的湿布
煮水,每面30秒
200度17分钟
出炉。可能因为有了冷藏的30分钟,贝果长得更加胖乎乎的,十分可爱。
好想捏捏这些小胖子
马苏里拉芝士都融化了,贝果里留出一个个好看的洞。咬上去,有韧性,柔软,咸香,是我喜欢的感觉和味道。马上和儿子一人分了一半,儿子评分100分!
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