超超香的油辣子
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之前做油辣子成功纯属碰运气,后来为了送朋友,一次性做了10瓶。前面很丧地就失败了,倒掉了也就5斤油的量吧😅后来为了这个专门买了红外线测温仪,精准测量了温度。
用料
辣椒面(粗) | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
白芝麻/黑芝麻 | 适量 |
超超香的油辣子的做法
锅里烧热油,至不超过200度。195-200度为佳。倒入辣椒面前一定要测量温度,确保在这个区间。加入3分之一辣椒面,待沸腾结束后,计时30秒。
加入第二个3分之一辣椒面,沸腾结束后计时30秒。
加入最后3分之一辣椒面,用勺子或筷子搅匀后,立刻放入白芝麻/黑芝麻。冷却后装瓶即可。
注意:油辣子一定要用有盖的容器保存,不然久了会变得不香。
做酸辣粉。
做口水鸡。
用这个方法做出来的油辣子品质很稳定,不担心失败啦!
小贴士
1.辣椒面用粗的比细的更香。
2.油用菜籽油比其他油香。
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