青椒炒鸡(零失败)
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对于下厨这件事有种莫名的热爱,根源可能就是因为妈妈是一名黑暗料理高手,忍受的时间久了,就要站起来反抗!不得不说下厨房这个软件真的非常棒,每次做出了色香味俱全的饭菜总想拍照上传,然后看到好多的小伙伴点赞就会特别有成就感,今天这个青椒炒鸡是第一次做,也是在下厨房第一次创建菜单,鸡肉出锅以后家里无比挑食的小盆友都说味道好,非常简单的创作过程,希望可以造福于每一个热爱下厨的小伙伴。
用料
年轻的公鸡 | 一只 |
小青椒 | 5个 |
葱 | 一长段 |
蒜瓣 | 3颗 |
姜 | 一小截 |
花椒 | 20粒左右不要太多 |
八角 | 1-2个 |
丁香 | 不要超过3粒 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
太太乐高汤粉 | 适量 |
青椒炒鸡(零失败)的做法
整鸡剁成鸡块,大小自己决定,用水洗干净
青椒5个,我的青椒比较小,如果是大一点的青椒3到4个就好啦,喜欢吃青椒的可以多放
锅里添水烧开,洗好的鸡块放在沸水里汆一下,看到浮沫以后5分钟左右捞出来,看不到血水即可
捞出来以后放在一边晾凉,切忌一捞出来就过凉水冲洗,一冷一热鸡肉会收缩,趁这个工夫把青椒洗干净
青椒用水洗干净之后,用手撕成一小片一小片的,像这样
把晾凉的鸡肉认认真真洗干净,准备下锅啦
葱姜蒜花椒八角丁香切成这样的放在一起,美丽的小碟子~
锅烧热,倒油,油热之后将切好的佐料倒进去
爆出香味之后倒入鸡肉翻炒,先加入料酒
然后再加入适量生抽,蚝油,翻炒一会儿倒入开水没过鸡肉,注意一定是开水,不能是凉水!而且水一次加够,中途不要添水
加入老抽上色,开锅以后炖大概20分钟,加入青椒
不喜欢青椒太软烂的开锅以后十分钟就可以出锅了,但是多炖一会儿可以入味
多炖一会儿,这样婶儿滴,可以出锅了
装盘,大功告成,感觉卖相不是太好啊,但是真的好好吃
小贴士
青椒和鸡是绝配,放了青椒味道立马变得很特别,还有丁香一定少放,两三粒就好,太多了满满的都是一股大料的味道非常遮味。火候自己掌握,有嚼劲的还是软烂的时间自己看着来。
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