超简单自制麻辣小龙虾

用料  

超简单自制麻辣小龙虾的做法  

1. 买回来的虾很脏，一定要用冷水先冲洗三到四遍，直至看到龙虾泡出来的水比较清澈。冲洗完之后戴上手套开始用刷子刷洗，头部和身体狠狠滴刷起来！
   刷完虾放在盆中备用，最后可以用温水泡一下，确保干净

2. 将大葱切段，生姜切片，蒜头剥去外壳即可，跟干辣椒花椒香叶八角混合到一起备用。
   油下锅，大火。注意油需铺满整个锅底。手背在锅上方感受到油温起来后，将准备的配料全倒进锅里，翻炒。
   配料香味出来后，放盐和辣酱，继续翻炒一会儿。

3. 将沥干水分的虾倒入锅中，继续翻炒，注意保持大火哦。
   

4. 翻炒至大部分虾都裹上油和配料，倒入适量清水，差不多小半锅的样子。调到中火，盖上锅盖，调好计时器。这里要焖25分钟左右。

5. 25分钟过去了……打开锅盖看看？酱汁大概只剩锅底一层了，关火，装盘！如果这里收汁还没那么明显，打开锅盖再煮几分钟，也可以根据个人喜好了，喜欢汁水多的可以不用收汁～25分钟足够入味了

6. 超级干净！光盘行动开始！

小贴士

清洗小龙虾很多人会怕被夹，其实只要拇指和食指握住虾头，无名指和尾指握住虾尾，用刷子狠狠滴搓