腌萝卜(黄大根)
- 菜谱
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最近沉迷韩国吃播boki小姐姐,觉得她在视频里吃的腌萝卜好好吃的样子。清爽又解腻~所以就尝试了一下,感觉还不错~
用料
白萝卜 | 1根 |
水 | 600克 |
糖 | 225克 |
盐 | 45克 |
白醋/香醋 | 225毫升 |
栀子 | 1两 |
腌萝卜(黄大根)的做法
白萝卜洗净擦干,掐头去尾削皮后切成条状或片状
萝卜条放入密封罐中,加入盐水(我为了浸泡的均匀一些,所以直接加了盐水。也可以加水后再加盐的)浸泡五小时,杀出萝卜中的水分,让萝卜清脆的关键
浸泡的过程中可以制作腌萝卜用的调料
如果您用宜家那种罐子腌的话,600g水应该刚好,其他容器可以按照比例自己调节用量~
600g水中加入糖、盐,混合均匀,加热。
放入栀子,烧至水开后再煮三分钟
关火晾凉,大概十五分钟,然后倒入白醋/香醋搅拌均匀。
萝卜用盐水浸泡好后倒出盐水,加入刚刚煮好的水
密封放入冰箱中保存
小贴士
1.栀子是做腌萝卜的关键,一般去中药店就可以买到啦。
2.萝卜放入冰箱腌三天应该就可以吃了,也可以再腌久一点~
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