鲜鲍松茸土鸡汤

现在是吃松茸的季节，松茸很多种吃法，刺身（我家的饮食习惯不吃生冷），香煎，煲汤……因为广东人对汤水情有独钟且不可或缺，所以我今天煲汤

用料  

鲜鲍松茸土鸡汤的做法  

1. 鲍鱼洗净戒花刀（随个人喜欢），我用的是四头鲍，鲍鱼大小随个人喜欢；姜拍碎

2. 鲍鱼壳不要浪费，敲碎（也可以不敲碎，我个人喜欢敲碎），用隔渣袋装好（我没有隔渣袋了，就这样放在锅里，放心，喝汤时不会有渣）
   度娘说：鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、明目去翳、滋阴壮阳的作用。

3. 一只老母鸡。我没有出水，鸡的品质好，没有多少浮沫，煮滚了用勺子弄出来就行了

4. 大火煮开（可以清楚看到很少的浮沫）后，转小火煲一个小时

5. 鲜松茸洗净沥干水（去不去皮随个人喜欢，我没有去皮，洗干净泥土就可以了）

6. 煲一个小时候放入准备好的一半松茸下锅继续煲一个小时

7. 煲至两个小时放入另一半松茸滾10-15分钟即可

8. 加适量盐调味。鲜香浓郁的鲍鱼松茸土鸡汤就完成啦

小贴士

我煲鸡汤就只加几片姜，煲出来的汤很清甜，个人觉得鸡汤如果放了其他材料味道会浊一点，掩盖了鸡汤本身的味道。
我这次煲的松茸鸡汤，松茸用量比较多，用了一斤，我分两次下锅，先放一半煲一个小时，汤煲好了再放另一半下锅滾10-15分钟。这样汤也很鲜，松茸也不会因为煲太久而失去松茸本身的鲜味
我煲汤的鸡是乡下果园散养鸡，图片中可以看出，浮沫少，油少。
无论是煲汤，还是蒸煮或者其他做法，鸡的品质决定了成品的质量。吃过我家鸡的朋友都知道品质怎么样