炒玫瑰咸菜
- 菜谱
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小时候那一碗白粥配玫瑰咸菜就油条是再好不过的早餐了,上大学时候后,每周返校提包里也总少不了妈妈炒的一饭盒玫瑰咸菜,今天自己也做了妈妈,也就继承了妈妈的手艺。
用料
玫瑰咸菜一小个 | 克 |
大蒜3瓣 | |
生姜丝若干 | |
泰椒一个(没有的可以用干辣椒段) | |
花生,基本与咸菜的量同等 | |
菜籽油 |
炒玫瑰咸菜的做法
玫瑰咸菜清水浸泡一晚,如果不觉得太咸的小伙伴可以省略这一步,取出滤干水分切小丁
花生米小火炸至颜色变深
准备辅料,没有泰椒的可以用干辣椒段替代,也可以用线椒
花生晾凉切碎,我是偷懒用了拉蒜器,讲究的盆友不嫌麻烦的话可以在切碎前给花生去皮,我是没这个耐心了,不去的话也不会影响口感
锅中烧油,小火煸炒姜丝蒜片泰椒至金黄,主要是要蒜油的香味
就炒成酱紫,不喜欢葱姜的朋友可以捞出来扔掉
加入咸菜丁,中火翻炒大概3分钟,让咸菜里的水份蒸发一下,倒入花生碎再翻炒两分钟,关火,上白粥!
小贴士
还可以加肉丝,不过个人认为肉丝凉了吃了会对肠胃不好,所以没有加,一定等晾凉以后放冷藏保存。
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