八月,桂花年糕酿秋凉!
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桂花是一种天然药材。桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用
年糕,江南人家最最寻常的美食。
这道桂花糖年糕,
初看
带着剔透的糖色,晶莹透亮,
尝一口,
又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。
食材非常简单,江南人家寻常都有。
非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。
用料
新良糯米粉 | 适量 |
易小焙糖霜 | 适量 |
水 | 适量 |
易小焙细砂糖 | 适量 |
干桂花 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
八月,桂花年糕酿秋凉!的做法
糯米粉和糖粉放到一个容器;
慢慢加入适量的水;搅拌成粘稠的状态;
上锅蒸熟;
蒸熟以后,凉至不烫手的时候,开始整形,可以使用保鲜膜包裹住,放到一个容器里面;放冰箱冷冻至可以切块的状态;
切成方块;
锅中再加入一汤匙食用油,烧热;
把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用;
准备年糕部分的汤汁;
糖和水的比例是2:1;小火加热,搅拌至砂糖全部融化;
继续加热,开始冒泡,泡泡会越来越小;
继续搅拌加热到糖液变成琥珀色;
迅速小心放入煎好的年糕,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底,煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,出锅;
撒入一些干桂花;
满满的桂花香
成品图
小贴士
煎年糕的油最好用菜籽油,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色,这道一定要趁热吃,才有香甜软糯的口感哦,凉了就不好吃了!更多烘焙美食问题,添加微信xiyxb1111 相互交流、学习!
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