新上海滩红烧肉（珐琅锅版）

无辣不欢的我 连烧红烧肉也要放几朵尖辣椒 没有传统上班本帮红烧肉的甜腻 却有着个人更喜爱的咸～辣～ 老公一人吃一碗的节奏

用料  

新上海滩红烧肉（珐琅锅版）的做法  

1. 出水：烧一锅开水 水滚之后入五花肉，滚2-3分钟后取出，洗净。

2. 珐琅锅开小火热锅。锅热后倒入少许油，油热后放入葱姜、辣椒及所有香料炒香。入五花肉翻炒至变色，盛出。

3. 锅内重新倒入少许油，油热后放入适量冰糖，小火慢熬，用锅铲不停翻炒，以防焦底。待糖稍稍融化，将2倒入，转中火一起翻炒。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

5. 炒匀后倒入开水，没过所有的肉肉。中火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

6. 大约20分钟后，打开锅盖，转中火收汤汁。期间需不停翻拌。（如需加入百叶结等配料 需提前5分钟放入锅内）

7. 待汤汁差不多收干，尝味，可在此时加盐加糖调味。

8. 盛出。享用^_^