「搬运」家常豆腐(美食作家王刚)
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自用
用料
老豆腐 | 400克 |
木耳 | 1朵 |
猪颈肉/五花肉 | 50克 |
午餐肉 | 50克 |
蒜苗 | 2根 |
红椒 | 半个 |
泡红椒 | 数个 |
泡姜 | 数块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 2克 |
白糖 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
水淀粉 | 2克 |
老豆腐400g,切成菱形片备用。
准备辅料:1. 准备猪颈肉或五花肉50g,切成薄片备用。2. 准备午餐肉50g切片备用 3.大红椒半个切片备用(增色) 4.木耳切片备用
1.蒜苗两根切段备用 2. 红泡椒切段备用 3. 泡姜20g切片备用
锅加宽油,烧热后将豆腐下锅中过炸一分钟。表皮炸至金黄。起锅前将午餐肉和红椒下锅滑油。倒出备用
加入少许油,猪肉下锅爆香。再将切好的泡椒和泡姜下锅,再加入豆瓣酱5g,小火炒出红油。
加入适量清水后调味:食用盐少许,鸡精1g,少许白糖,生抽3g。最后将豆腐和午餐肉下锅
开下锅烧两分钟将豆腐烧至入味为止,然后加入木耳和蒜苗继续烧熟,再加入适量水淀粉构成薄芡。最后加入少许明油即可出锅装盘(可不加)
附
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