超好吃超简单的口味虾
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作为一个湖南妹子,口味虾是从小吃到大的,尤其到了炎热的夏天,晚上和家人来上一盆口味虾,又辣又香,完美。
这两年来上海工作了,在上海这边吃的多的是十三香小龙虾,吃多了就更想念口味虾。
凭着回忆,想着我妈的做口味虾的步骤,终于自个独立的做了一顿口味虾出来,没想到,真的超级好吃!!!
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 一罐 |
大蒜 | 一个 |
姜 | 四五片 |
干辣椒 | 一把(能吃辣可以多放) |
小尖椒 | 三四个 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 一个 |
香叶 | 些许(抓一点就可以了) |
火锅底料(或豆瓣酱) | 40g-60g |
香菜 | 几根 |
盐 | 适量(两斤虾大概就10g盐) |
油 | 些许 |
超好吃超简单的口味虾的做法
把小龙虾弄干净(只吃虾尾可以只留虾尾,不过都必须把虾尾中间的筋给掐了。)我们家会给虾尾开背,会更入味,但是缺点是肉没有没开背的弹牙,个人选择。
其他材料洗干净备用这一步忘记拍图。
把龙虾下锅炒干水。(可以省略,只要不怕下油锅的时候溅油就行)
锅里下油(多放点油)
将所有配料(香叶,香菜除外)下锅炒香,然后将小龙虾倒入锅中翻炒一两分钟。小龙虾倒进去炒
可以加魔芋进去
倒入啤酒。调入适当的盐。翻炒一下,让盐均匀。然后盖锅盖闷煮,啤酒最好能盖住小龙虾,等冒泡后,尝一下咸淡(这个时候是最好的尝盐味够不够的时候,对于没把握的同学很重要),差不多干的时候(还要有一点点汁儿)把香菜梗丢进去翻炒。(这个时候可以吃个龙虾,如果淡了可以再加点盐,咸了我也没办法了☹️)
再添加一点紫苏、洋葱啥的(洋葱快起锅前一会放就可以了,不然会煮太烂)
起锅,将香菜叶放上去装饰。就可以开吃拉。
小贴士
1.香菜不要太早放进去,不然煮的太烂太难看。
2.盐第一次可以少放点,因为后面可以加,多放了真的没办法。
3.如果有紫苏叶,加紫苏叶会更好吃,没有只能省略了。
4.口味虾就是要辣才好吃,所以不要省辣椒。
5.啤酒是为了让小龙虾更香更嫩,酒精过敏的不用担心,因为在煮的过程中酒精已经挥发了
6.八角香叶什么的没有也没关系。
7.煮点面条可以将龙虾汤用来拌面吃。
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