记录第一次的咸蛋肉粽和碱水粽
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第一次包粽子,做的时候觉得麻烦无比,但做出来还是满满成就感的。味道也很不错,那就记录下来,明年再继续!
用料
粽叶 | 2片包一个 |
粽叶绳 | 明年一定换棉绳 |
食用碱 | 500克糯米放5克左右 |
咸蛋黄 | 用白酒喷一下 |
五花肉 | 250克 |
圆糯米 | 各500克 |
记录第一次的咸蛋肉粽和碱水粽的做法
把250克五花肉切小块,加入盐5克,白糖5克,生抽10克,老抽15克,黄酒5克,十三香粉1克
拌匀,蒙上保鲜膜放冷藏至少腌一晚上
500克糯米用水没过泡2小时,把水倒了,加入生抽老抽和盐拌匀,可以试下味道。然后蒙保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
干粽叶泡一晚上,中间多换几次水。
锅里放盐,水烧开后粽叶放进锅里煮十分钟,等到自然冷却。明年想试试新鲜粽叶。
碱水米是500克糯米加上4克碱粉,8克无味玉米油再加没过米的水一起,蒙保鲜膜冷藏一晚上。第二天把水倒了再稍微冲下米。咸蛋黄喷点白酒,对半切开
不怎么会包,所以也没有包法介绍,明年继续学。
粽绳太不适合新手,扎不太紧,好在没怎么漏。压力锅“豆子蹄筋”模式2次。
好吃的碱水粽蘸白糖,真的是完美复刻
咸蛋黄肉粽,秒杀老家楼下的粽子店哈哈!
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