泡椒带鱼

鲜香软嫩，酸辣爽口。

用料  

泡椒带鱼的做法  

1. 带鱼冲洗(勿刮掉银鳞)，剁掉头、尾，剪开肚子去內脏，清除腹部黑膜，剪去鱼鳍；

2. 剁成适合的块。

3. 泡椒三分之一切破，泡姜切颗。

4. 油热、小火，下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖，炒香；

5. 倒入带鱼，加适量水、放胡椒粉；

6. 烧沸，加盖、小火烧五分左右；

7. 取盖，大火、转锅（勿翻动）收汁；

8. 约一分钟左右，浇醋、转匀出锅。