大珠小珠落玉盘:青莲汤
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昨日收到湖北寄来的大包新鲜莲子,个个饱满如玉珠,剥去外皮,送入口中,竟是记忆里绝无有过的甘甜,一扫苦涩之感。不知不觉间,已吃掉半数有余,遂留下少许,为家人炖一碗清甜的莲子汤。
做法倒也简单,仅除去莲子外衣,加清水、冰糖少许,慢炖片刻,入柠檬数片、薄荷一小握、枸杞数粒,冰镇一晚。
早起尝之,清风飒然,暑气全无。晶莹洁白的莲子如南冥白珠,甚是可爱。整整一钵,浮光漾动,微微的焦糖色,着实喜人。
用料
新鲜莲子 | |
冰糖 | |
清水 | |
新鲜柠檬、薄荷叶、枸杞 | 可放可不放 |
大珠小珠落玉盘:青莲汤的做法
湖北产的莲子,非常清甜,毫无苦涩
新鲜莲子去掉外表的青色壳,再把附着在上面的白色薄膜去掉。否则煮出的莲子汤会比较浑浊
清水加入适量砂糖煮沸
加入莲子大火煮开后,小火炖15分钟左右,至汤汁变得微微的晶莹浓稠感,色泽发黄
倒入大碗中,加入适量枸杞
喜欢清新凉爽口感的可再放两片柠檬、薄荷叶。冷藏数小时至冰。即可食用
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