生榨米粉
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真正的生榨米粉是有一股淡淡的“酸臭味”,这是米粉本身发酵的味道,吃生榨米粉就要吃这种味,才正宗!还记得小时候,我家里每次过节的时候都会榨米粉。当时真的每次都想过节!后来到了南宁后很少回去,但是只要每次回到街上还是要再点上一碗多多的才满足。现在南宁还是好多生榨米粉店,但是都已经不是家里的味道了,其实我还是喜欢自己动手做这个才是家乡的味道!
用料
干米粉 | 一把 |
瘦猪肉 | 250克 |
豆腐皮 | 3张 |
香菜 | 4根 |
瑶柱 | 5粒 |
天等辣椒酱 | 适量 |
油 | 2勺 |
盐 | 2大勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
生姜 | 1块 |
蒜米 | 3瓣 |
生榨米粉的做法
准备好所有原料。米粉一定要提前用热水泡软。(我用热水泡的,大概15分钟差不多就软好了)
这样子就可以了。
豆腐皮切丝,也可以切碎。
把猪肉提前腌好,料酒,生抽,生姜,生粉,油一起搅拌均匀。腌10分钟左右即可!
锅热放油,下瘦肉炒香,放瑶柱,蒜米一起炒。
放入豆腐皮
调味。放生抽,蚝油,鸡精一起炒。
然后放适量的水,如果有高汤更美味了!煮沸一会,一定要让肉汁熬出味道来。然后下米粉,很容易煮软的,所以不要煮太久了,会容易断!汤一定要预多一些,因为米粉很吸水。我喜欢原汁原味的,所以米粉是直接放进去煮的,这样味道更棒,把汤都可以喝完,毕竟肉肉都在底下。 (^∇^)
放入盐,香菜!基本就可以出锅了。
我喜欢原汁原味的,不想吃料太杂的,这样就是家乡的味道了。但是辣椒酱绝对是灵魂伴侣,吃这个粉一定要加辣椒酱才更好吃哦~
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