糯米烧麦(好吃到掉眉毛）

糯米烧卖，是我来广东以后接触到的第一道早茶点心。不论是街头早餐店还是粤式茶楼，都是一道非常吸晴的茶点。

它之所以吸引我，首先始于颜值，乍看像一个漂亮的小福袋，肚子鼓鼓囊囊的，脖子处又收腰下去，上面像一个装满钱币的钱袋口四散开来。咬上一口，软软糯糯，唇齿留香，爱了爱了❤

用买的饺子皮和自己擀的饺子皮我都试过。
买的饺子皮胜在方便，但口感偏硬；擀的的饺子皮吸水性更好，与软糯的馅完美融合，软糯可口，完胜👍

用料  

糯米烧麦(好吃到掉眉毛）的做法  

1. 木耳，香菇用温水泡发

2. 处理肉馅:五花肉剁成肉馅(或让卖家剁好)，调入料酒，蚝油，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，拌匀腌制半小时

3. 洗好糯米，加入平时煮饭的水量，按煮饭键蒸熟

4. 胡萝卜切小丁，木耳香菇捏好水切碎，葱白与青葱分开切好，备用

5. 热锅冷油，小火炒到肉末松散断生变色，调入生抽2勺，盐小许

6. 放入葱白炒香入味

7. 放入胡萝卜，木耳，香菇炒匀入味

8. 加入葱花，翻炒拌匀。

9. 尝下炒好的馅料，要比平时炒菜略咸一些，成品味道才刚好，不够味就加点盐

10. 得到煮好的糯米饭一锅

11. 料盛入饭锅内，趁热用饭勺拌匀

12. 得到美味的馅料一盆，如图

13. 准备饺子皮，酱馅料一舀一勺放饺子皮中间，边缘抹上少许水

14. 边缘捚合成五角形或六角型

15. 用虎口在饺子皮三分之二处收腰（下二上一），收紧

16. 补一张收腰图

17. 可爱的烧麦就准备好了，如法炮制，包完所有。

18. 包好上锅，水开后蒸7-8分钟即可。

19. 打开锅盖，香味扑鼻而来

小贴士

1，肉末提前腌制入味，口感更好。
2，热锅冷油，小火炒散肉末。勿大火热油，容易成团不够松散。
3，馅料味道要比平时炒菜味道重一些，成品味道更正。
4，做好吃不完的烧麦，冷却后用袋子装好放冰箱冷冻。要吃时取出大火蒸5分钟即可，口感如刚蒸一般。
5，如果有时间，自己用高筋粉擀饺子皮包味道更赞喽