当前位置：烹调屋 >

基础戚风蛋糕的做法食谱

简单易学的基础戚风蛋糕🍰美食做法

  • 基础戚风蛋糕🍰

  • 配方5个鸡蛋可以做2个6寸蛋糕，操作无误的话基本满模。如果要做1个6寸，那用两个鸡蛋，其他用料可以换算欧。以下是做过几十个戚风蛋糕总结的经验，写在前面希望大家耐心看完～1.鸡蛋选用大一点的，带壳60克左右。最好是冰箱冷藏过的鸡蛋，蛋白容易打发且细腻。2.牛奶最好用鲜牛奶，超市...
  • 32651
简单易学的基础戚风蛋糕美食做法

  • 基础戚风蛋糕

  • 用料蛋白3个细砂糖A36克蛋黄3个细砂糖B12克玉米油24克牛奶24克低筋面粉51克基础戚风蛋糕的做法准备好工具:手动打蛋器1，电动打蛋器1，打蛋盆2个，刮刀1个，过筛网1(🌸工具一定要准备好哦)将蛋白蛋黄分离，分别放入2个打蛋盆内(🌸注意打蛋盆要无水无油，另天气热鸡蛋必须冷藏后使用)...
  • 20061
戚风蛋糕『基础款』的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕『基础款』做法

  • 戚风蛋糕『基础款』

  • 用料A部分牛奶40克色拉油40克细砂糖22克低粉90克泡打粉1克奶粉6克蛋黄5个糖80克B部分塔塔粉2.5克盐1克蛋白5个细砂糖80克戚风蛋糕『基础款』的做法①牛奶、色拉油、细砂糖一起放于一个大盆中搅匀（牛奶与油呈混匀状态，为乳白色），粉类过筛入盆中，用手动打蛋器，前后推至无干粉状，蛋...
  • 7670
戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法

  • 戚风方蛋糕（基础戚风）

  • 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想要做出成功的戚风蛋糕，一定要严格按照配方上面的用量，不...
  • 21983
基础戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（6寸）做法

  • 基础戚风蛋糕（6寸）

  • 用料鸡蛋2只低粉33克奶粉13克凉白开水20克糖10+5克白醋几滴玉米油5克基础戚风蛋糕（6寸）的做法蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入几滴醋去腥，然后加入5克白糖和玉米油，用打蛋器搅打均匀。奶粉中加入凉白开水冲泡，加入蛋黄中，翻拌几下即可。蛋白中加入几滴醋和10克白糖，打蛋器打发4分钟左...
  • 21484
基础戚风蛋糕酸奶蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕酸奶蛋糕做法

  • 基础戚风蛋糕酸奶蛋糕

  • 不要纠结戚风蛋糕裂开，裂开是正常的，一个合格的戚风柔软，湿润，有弹性就是好吃的。用料低筋面粉100g细砂糖100克蛋黄80g酸奶/牛奶/清水60克玉米油60克蛋白200克盐，柠檬汁一丢丢基础戚风蛋糕酸奶蛋糕的做法这个是烤好的这个是我平常做的蛋糕胚的弹性。用酸奶，清水，牛奶做出来真的...
  • 19983
基础蛋糕之戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的基础蛋糕之戚风蛋糕做法

  • 基础蛋糕之戚风蛋糕

  • 微信订阅号：zhenxibakery基础蛋糕主流，可以分为三大体系，分别为磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕。【磅蛋糕】：主要添加比较多的黄油，口感扎实，热量高，比较耐放，适合做翻糖蛋糕，或需要承重较好的蛋糕的胚子。【海绵蛋糕】：相对于磅蛋糕，比较少油脂，相对于戚风，比较少水分，介乎与两者之间，不同...
  • 21417
基础版八寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的基础版八寸戚风蛋糕做法

  • 基础版八寸戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋五只大鸡蛋橄榄油50毫升牛奶50毫升糖粉（蛋黄）30克糖粉（蛋白）40克柠檬汁几滴低粉85克基础版八寸戚风蛋糕的做法五只大鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白中一定不能混有蛋黄。注意：蛋白盆中不要有水和油。蛋黄糊蛋黄中加入30克白砂糖，搅拌至糖融化。再加入50毫升牛奶和50毫升油搅拌...
  • 28908
基础戚风（蛋糕坯）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风（蛋糕坯）做法

  • 基础戚风（蛋糕坯）

  • #练习笔记#戚风做过很多次，这次主要参考姗胖胖的配方，把其中的水换成牛奶，因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能，结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉50克细砂糖（10+30）克玉米油20克盐少量基础戚风（蛋糕坯）的做法1、蛋黄蛋白分开2...
  • 24698
8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）做法

  • 8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）

  • 最简单的蛋糕-戚风蛋糕。简化一下步骤，整理后自己保留着。用料蛋黄4个110g+糖25g无味植物油50g分三次加入牛奶65g低筋面粉100g+泡打粉5ml蛋清4个60克+60g糖分三次加入8寸戚风蛋糕（基础蛋糕）的做法蛋黄和糖放一起打发，体积膨胀颜色变淡分三次加入植物油（无味的），每次打到完全混合...
  • 21745
（75）基础戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的（75）基础戚风蛋糕做法

  • （75）基础戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋3个牛奶50克低粉60克玉米油40克蛋黄用细砂糖15克蛋白用细砂糖30克（75）基础戚风蛋糕的做法所用食材工具大合影。准备好干净无水盆，蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里倒入牛奶。玉米油细砂糖搅拌均匀称取好的低粉。低粉过筛进混合好的蛋黄糊中。手动打蛋器搅拌均匀。蛋白打发...
  • 12301
戚风蛋糕基础牛奶款的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕基础牛奶款做法

  • 戚风蛋糕基础牛奶款

  • 姥姥不喜欢牛奶所以给姥做的戚风蛋糕不加奶实际上加入牛奶的戚风承重力更好口感也会更软一些不容易塌陷此方是6寸戚风蛋糕8寸原料为两倍时间65分钟用料蛋黄糊无味植物油25克牛奶35克蛋黄2个低筋粉45克蛋白霜蛋白2个细砂糖45克盐1克柠檬汁3滴戚风蛋糕基础牛奶款的做法取两...
  • 25237
零基础戚风蛋糕（八寸）的做法步骤及图解,美味正宗的零基础戚风蛋糕（八寸）做法

  • 零基础戚风蛋糕（八寸）

  • 几年前做过一个惨不忍睹的戚风，后来就emmm……最近因为疫情，在家闲着无聊又开始捣鼓起烘培顺便分享个我觉得不错的方子，自己总结如下用料牛奶60克玉米油40克低筋面粉80克鸡蛋5个细砂糖50克柠檬汁7-8滴零基础戚风蛋糕（八寸）的做法分离出的蛋白放冷冻室10-15mins（不要结冰哦～这样...
  • 28354
基础戚风蛋糕(7寸)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕(7寸)做法

  • 基础戚风蛋糕(7寸)

  • 6寸蛋糕夹心250克奶油，抹面100克左右（打的比夹心软一些，最好分开打）用料鸡蛋3个细砂糖50克纯牛奶40克玉米油40克低筋面粉(过筛2次)50克预热130度-170度入烤箱前不需震模模具垫锡纸，7成满蛋白打发程度小弯钩状态提起弯钩掉下2毫米5寸20-25分钟7寸-8寸30-40分钟基础戚风蛋糕(7寸...
  • 13908
基础戚风的做法和图解 好吃的基础戚风家常做法

  • 基础戚风

  • 用料玉米油25克细砂糖10克牛奶25克低筋面粉30克蛋黄30克蛋白75克柠檬汁几滴细砂糖25克盐1克基础戚风的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低粉，之字形划匀，再加入蛋黄，也是之字形划匀即可蛋白加柠檬汁，打出大泡泡后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有垂下...
  • 6425
基础戚风蛋糕（入门级）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（入门级）做法

  • 基础戚风蛋糕（入门级）

  • 每个烤箱温度不一样，有的烤箱温度偏高，按照方子烤出来黑的，你们烤第一次就可以试出来，第二次烤就要降温了，时间不变，慢慢的试。用料6寸蛋:3个牛奶:30g油:30g细砂糖:45g低粉:50g8寸蛋:5个牛奶:50g油:50g细砂糖:70g低粉:80g基础戚风蛋糕（入门级）的做法牛奶，油，糖10g，称重入盆，加少许盐...
  • 8871
零失败基础戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的零失败基础戚风蛋糕做法

  • 零失败基础戚风蛋糕

  • 今天，和大家分享一下我经常用的一个配方以及做戚风蛋糕蛋糕的点滴心得。每一个步骤都会很详细哦！对于初学者，或者是做戚风蛋糕总被“气疯”的朋友，也许会有点滴的帮助！用料鸡蛋5个白糖80克（20克蛋黄60克蛋白）低筋面粉90克植物油50毫升牛奶50毫升零失败基础戚风蛋糕的做法1.所有...
  • 6005
蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕坯(基础戚风蛋糕)做法

  • 蛋糕坯(基础戚风蛋糕)

  • 用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油24克细砂糖(用于蛋黄)18克牛奶24克细砂糖(用于蛋白)36克蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法烤箱预热150度色拉油加砂糖加牛奶刮板搅至糖化开加入蛋黄翻拌开另一个剩蛋白的打蛋盆备用过筛50g美玫面粉翻拌成Z字体拌开做到没有面疙瘩蛋白打蛋盆加入细...
  • 20983
基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）做法

  • 基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）

  • 现在外面吃的都是各种不放心感觉还是自己动手丰衣足食还可以和家人朋友一起分享每次看到大家吃我做的甜品，就觉得很开心～满足🤗用料A材料：蛋白190g细砂糖100g塔塔粉2.5g盐1gB材料：细砂糖33g大豆油25g牛奶25g橙汁25gC材料：低筋面粉95g泡打粉（无吕）1gD材料：蛋黄95g基础蛋糕胚-戚风...
  • 28524
「戚风蛋糕（圆模）」基础蛋糕备修的做法步骤及图解,美味正宗的「戚风蛋糕（圆模）」基础蛋糕备修做法

  • 【戚风蛋糕（圆模）】基础蛋糕备修

  • 戚风蛋糕是英文"ChiffonCake"的译音,Chiffon是"雪纺"的意思,可想而知这是一款极其柔软细腻的蛋糕,也是一款非常基础的蛋糕。
👉戚风蛋糕一般都是用中空模做的,中空模更有利于蛋糕面糊的爬升,成品较普通圆模做的更松软湿润,真的可用云朵般的轻柔去形容.然而"喜欢"这东西...
  • 11719
基础戚风蛋糕(6-8寸)的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕(6-8寸)做法

  • 基础戚风蛋糕(6-8寸)

  • 家庭戚风蛋糕，又名气疯蛋糕，操作简单却很容易失败，下厨房里做戚风蛋糕的方子已经很多了，各有特色，我的方子测重在操作细节，配方是死的，只是基础线，人是活的，一定要学会因时因地因季节调整方子和方法，这样做出的蛋糕才会次次成功。我的操作步骤先后顺序跟别的方子有点不一样，是从古早...
  • 20327
戚风蛋糕胚3蛋基础，六寸戚风蛋糕卷蛋糕盒子胚的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕胚3蛋基础，六寸戚风蛋糕卷蛋糕盒子胚做法

  • 戚风蛋糕胚3蛋基础，六寸戚风蛋糕卷蛋糕盒子胚

  • 模具：28*28的方形烤盘，或6寸戚风烤盘可做：蛋糕卷、蛋糕盒子、6寸蛋糕胚、纸杯蛋糕等三蛋特点：做6寸刚好，厚度又适合做蛋糕盒子和蛋糕卷，最经常用口味特点：这个方子做出来口味清淡，可加任何配料最下面有张图，是计算好的方子配比，加了巧克力味道的方子备注：总忘了拍，封面图是4蛋效果，下...
  • 9243
基础中的基础 原味戚风蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷做法

  • 基础中的基础 原味戚风蛋糕卷

  • 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
  • 18561
戚风蛋糕（零基础）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（零基础）做法

  • 戚风蛋糕（零基础）

  • 零基础上手戚风蛋糕（常常戚风，不再气疯）六寸配方用料蛋黄糊蛋黄3个糖15克色拉油40克水40克低粉60克蛋白霜蛋清3个砂糖25克戚风蛋糕（零基础）的做法打蛋蛋到盆里（没有水的干净盆），然后分开就好了，注意别搞破了蛋黄。把蛋黄糊的所有材料加进来搅匀，别害怕！！！把低粉过筛进去搅匀，变成这个样...
  • 6459
基础戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（风炉版）做法

  • 基础戚风蛋糕（风炉版）

  • 柔软细腻湿润的基础戚风，记录一下用风炉烘烤的版本。这个戚风配方的原型来自一位做蛋糕非常棒的前辈，恰好。做过微调，是啊呜一直用着比较顺手的配方，空口吃或者做奶油蛋糕都很适合。用料蛋黄4个水72克玉米油54克低筋粉94克蛋白霜蛋白4个细砂糖76克柠檬汁少许基础戚风蛋糕（风炉...
  • 19699

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接