小麦铃（米筛爬、花脊背）

浙江金华的一道民间小吃，据说曾得到鲁迅先生的好评

用料  

小麦铃（米筛爬、花脊背）的做法  

1. 将面粉加水与盐揉成面团，类似于做饺子皮的程度，搓成长条

2. 揪下约一个指节大小的面团搓圆按扁，在米筛上按住并滚一圈，形成一个类似于海螺的形状，外面有米筛印出的花纹

3. 像煮面条一样煮着吃，尤其推荐与肉丝、雪菜、鲜笋、土豆一起煮，加入猪油、盐和酱油等

4. 这次搭配的是土豆、口蘑，先下油锅将土豆炒至半熟，下口蘑炒至出汁，加热水烧开，下小麦铃，像煮面条一样煮熟，期间再放了一把青菜，调味出锅！