蛋白中混了蛋黄怎么办

很多人问又妈，在做戚风时为什么蛋白打不硬。其实里面混了水和油的概率比较小，大多数都是因为分蛋时混入了蛋黄，但是又没有取出。就8寸而言，如果第一个蛋敲开就混了蛋黄，我会直接倒出来做菜用，如果到第四个蛋混了，只能取出来啦！今天就倒霉的第四个蛋整个蛋黄掉了进去，而且还破了，今天说下这种情况下怎么处理。

用料  

蛋白中混了蛋黄怎么办的做法  

1. 蛋白里混了蛋黄

2. 用半个干净的蛋壳捞出蛋黄

3. 捞出大部分蛋黄后的样子

4. 边上保留的蛋黄，和蛋白里保留的一点蛋黄用厨房纸巾擦掉

5. 这样就可以打发了，完全不会影响蛋白的打发

小贴士

蛋黄用水洗干净后，一定要擦干水份，不要让水混在蛋白里