【卷饼】用的是小高姐韭菜盒子的方子

上次跟着小高姐的方子做了韭菜盒子
饼皮吃起来又薄又柔软
特别喜欢 下决心一定要拿它做卷饼看看
实践之后果然很好吃

用料  

【卷饼】用的是小高姐韭菜盒子的方子的做法  

1. 四成开水烫面 增加柔软度
   

2. 剩下的面加入一勺油少许盐
   凉水加一点酵母 搅和均匀
   
   

3. 揉成面团就可以
   开水烫的面最好揉的偏硬一些
   
   先盖盖醒发20分钟
   
   
   

4. 醒好后 揉一分钟
   继续醒发一个小时
   

5. 时间到 揉一揉
   柔软的面团就完成了
   
   

6. 这样的面团 擀面的时候
   
   烫的面    会有柔软性
   长时间的醒面  又有很好的延展性
   
   真的是想擀多薄擀多薄
   （这都有点擀厚了，
     还能擀的再薄一些）
   
   

7. 锅热转小火 盖盖闷熟 一面一分钟
   
   这些小泡泡就是酵母在起作用
   吃的时候会有很明显的柔软的口感
   

8. 烙好之后的效果
   

9. 可以卷肉丝啊
   
   还可以卷土豆丝啊
   
   
   

10. 这张饼是前一天剩下的
    这还没有上锅热
    第二天还都是这么软呢
    
    

小贴士

1、小高姐的方子除了最终效果特别好
还有一点深得我心
可以治愈我的揉面强迫症
不然我这个死脑筋，
会像揉面条一样一直揉下去
也不知道什么时候是个头

这种只需要揉一分钟
之后通过增加醒面时间
来增加面的面筋

亲测效果特别棒
揉面时也放松很多了

2、烙饼时间一面一分钟
都有点儿发干发硬
可以适度的减少时间
还能更柔软

3、京酱肉丝

土豆丝