瓦罐煨鸡块
- 菜谱
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用料
老鸡 | 1只(2.5斤左右) |
老抽 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 10克 |
白糖 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
蒜瓣 | 2瓣 |
蚝油 | 1勺 |
瓦罐煨鸡块的做法
鸡泡水1小时,中间换水一次,泡去血水。再开水锅内焯水半分钟。捞出鸡块备用。
锅微热加油,下2瓣蒜瓣、5片生姜、四个干辣椒、一个八角及两勺豆瓣酱,煸炒出红油
加入鸡块翻炒一分钟。
锅内加入一勺老抽、一勺蚝油、15克白糖、10克冰糖,翻炒上色。
加入开水,没过鸡块,烧开后倒入瓦罐内烧开后,文火慢炖至汤汁收干。大约1小时左右😂
小贴士
文火瓦罐煨鸡可以很好地保存鸡的味道,而且容易入味。
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