糖怡版牛扎糖
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上一次参照方子做了棉花版牛扎糖,容易化。听弟妹介绍她的方子做起来比棉花糖版香。就尝试了一番,很成功,唯一需要的是耐心。这次的量比较大,答应学生给她们做好吃的牛扎糖。
用料
奶油 | 2瓶共500g |
水怡 | 100g |
白糖 | 130g |
花生 | 280g |
无盐黄油 | 80g |
糖怡版牛扎糖的做法
将奶油和白糖、水怡,放入不粘锅里搅拌均匀加热至沸腾变小火。
小火加热中不断地搅拌,使之受热均匀。
因为原先方子和成品方子不一样,我途中加入黄油。想棉花糖版中加入黄油,让香味更加纯浓,就抱着希望试试。
熬40分钟左右,搅不动了。就倒入花生伴均匀,放到油纸上。
放在烤盘里压成型。不要徒手去压会很烫,可以使用家里的酒瓶或调味瓶、擀面杖将它到1 cm左右。
切成条状,用糯米纸将它包起来。再用糖纸加以装饰就完工了。
糯米纸包装可以直接使用不用担心糖融化怎么处理。
这样可以送人了。
小贴士
等奶油开后,全程用小火遨之。
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