私房炒虾-简单又好吃
- 菜谱
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我最爱吃的,没有油爆虾那样油腻,也不像水煮虾的口味单一,很多朋友来家里吃完都要学,和爱做菜的朋友们一起分享!
用料
海虾 | 1斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒粒 | 8-10颗 |
盐 | |
白糖 | |
醋 | |
植物油 |
私房炒虾-简单又好吃的做法
将虾洗净,从背部剪开,挑去虾线,虾一定要在炒之前再洗,洗净后不要放置太久,否则虾会干影响口感(这步很关键,可以使虾进味,同时不会让泥沙影响口感)
葱姜切丝(不要太细),蒜切成片
倒入油,比平时炒菜多一些,因为虾会出水,油4分热时放入花椒粒和葱姜蒜进行煸炒,放小火防止炒糊
炒出香味后倒入虾,开大火进行翻炒,依次放入盐、糖(如果喜欢吃甜的可以多放一点),待虾都变红后将盘里剩下的虾水倒入继续翻炒,不要炒太久,虾很容易熟,炒一会就可以了,否则肉会变硬,出锅前滴两滴醋来提味。
美味的炒虾就完成啦,快行动起来吧!
小贴士
1、虾不要控太干
2、油比平时炒菜多放点
3、葱姜蒜多放一些提味
4、放虾的盘子里流出的虾水不要倒掉,放入锅中和虾一起炒味道更好
5、出锅前放少许醋
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