衡阳雾汤
- 菜谱
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衡阳地方特色菜,味道难忘
用料
猪脆骨 | 适量 |
白嫩豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
肉末 | 适量 |
胡椒粉 | |
鸡精 | |
盐 | |
水淀粉 | |
熟花生碎 |
衡阳雾汤的做法
准备好原材料,切成碎丁。锅中放少量油烧热,放入脆骨及肉末煸炒变色,加少量盐,放入适量清水。
汤烧开后倒入其余配料煮至汤再次沸腾
加入适量的水淀粉搅匀至粘稠
加入盐,胡椒粉,鸡精调味
加入一个鸡蛋清
滴上几滴香油出锅
小贴士
这道衡阳雾汤,猪脆骨是必须品,直接影响整个菜的口感。如无猪脆骨,牛脆骨亦可。水淀粉不可过于粘稠,把握不准量的可分次加入水淀粉
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