刀工及原料成形 生姜的刀工处理

姜丝规格 4＊0.2＊0.2厘米
姜片规格 1＊1＊0.2厘米
姜米规格 0.1*0.1*0.1厘米

用料  

刀工及原料成形生姜的刀工处理的做法  

1. 姜丝：生姜先加工成4厘米长的长方块，再切0.2厘米厚的片，再切0.2厘米粗的丝。图片中的姜丝略长略细，不是标准规格，用来切姜米比较合适。
   姜片：生姜先切成1＊1厘米的条，再切0.2厘米厚的片（指甲片）。
   姜米：生姜切0.1厘米厚的片，再切0.1厘米粗的丝，再切成姜米（末）。