自制脆皮肉肠
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这次做的是大人喜欢的台湾风味烤肠
大一点的宝宝也可以吃的噢
这次用的是猪肠衣
相对比羊肠衣灌出来的皮要老一点的
做法都是一样的,很简单
用料
猪前腿肉 | 3斤 |
盐 | 2勺半 |
料酒 | 适量 |
台湾风味腌料 | 100克 |
葱姜水 | 1碗 |
生抽 | 1大勺 |
猪肠衣 | 3根 |
自制脆皮肉肠的做法
台湾风味香肠调料我用的这个,还不错吧
提前准备一碗葱姜水,越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上,放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块,切好再冲洗干净,然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入台湾风味香肠调料,生抽,料酒,盐,顺时针搅拌均匀之后,分三次倒入冰好的葱姜水,葱和姜撩出来的,顺时针搅拌均匀,每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用,冷藏的时间久,肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部,直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上,尾部打结,慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠,晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅,放几片老姜,全程小火,一定要小火,大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了,撩出晾凉放进冰箱冷冻,随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃,也可以微波炉加热,也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦,满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水,放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时,这样也会使成品做出来更加劲道
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