烹调屋昆明汽锅鸡（建水汽锅）
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过年就要吃平时没时间做的大菜。
汽锅鸡选材简单，用料朴实，成品鲜香，肉质细腻，全程是蒸馏水进入到汽锅里变成鸡汤，鸡在汽锅里高温桑拿浴😄纯纯的原味才对得起挑剔的味蕾
用料
| 土鸡 | 半只 |
| 姜 | 几片 |
| 盐 | 20克 |
| 净水 | 好几锅 |
昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法
土乌鸡洗净，延关节处取下鸡脚，和鸡翅膀
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第2张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第2张")
鸡翅膀关节
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第3张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第3张")
去除鸡尾巴（鸡美丽）上的生殖线，上划一刀
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第4张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第4张")
下划一刀
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第5张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第5张")
用刀切下，取干净后都可以吃
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第6张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第6张")
划开鸡胸
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第7张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第7张")
用刀划开鸡胸骨架
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第8张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第8张")
取出鸡肺和血，洗净鸡内腔
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第9张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第9张")
鸡肺位置被拿了
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第10张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第10张")
砍鸡块
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第11张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第11张")
大致这样砍
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第12张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第12张")
砍一节就剁成小块
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第13张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第13张")
砍好的鸡块
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第14张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第14张")
放上几片老姜片
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第15张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第15张")
均匀撒上食用盐
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第16张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第16张")
撒了一圈
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第17张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第17张")
蒸馏后就混合均匀了
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第18张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第18张")
选一口适合汽锅底部口径的汤锅，装上净水大火烧开
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第19张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第19张")
放上装好鸡的汽锅
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第20张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第20张")
坐稳了，大致蒸三小时左右
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第21张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第21张")
鼓肚子的才是正宗的建水汽锅
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第22张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第22张")
鲜香
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第23张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第23张")
汽锅都有落款
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第24张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第24张")
龙头把手
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第25张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第25张")
气嘴不超过锅边
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第26张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第26张")
盖子内部是高的
![昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第27张]( "昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法步骤图 第27张")
小贴士
汽锅鸡不加水在鸡里喔😊，水不够了加在下面的汤锅里
鸡汤是蒸馏进去的
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