青团碧如玉

青团本是清明时节江南民间的一道传统点心，对它最精炼的描写，莫过于明代袁枚的《随园食单》，“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。

用料  

青团碧如玉的做法  

1. 把艾草在水中煮到很烂的状态，放在一旁备用

2. 把澄粉和滚开的水混合搅拌，成透明块状

3. 把糯米粉和野蒿汁一起混合，然后把澄粉面团混合到糯米面团中揉搓均匀成一个面团，然后把面团分成6份，搓圆

4. 豆沙分成40克一团，搓成圆球备用

5. 把糯米团包裹住豆沙团

6. 蒸锅大火蒸6-8分钟

7. 蒸好的青团表面图一层食用油防粘

8. 完成✅