小葱拌豆腐（南北混合改良式）之一

在山东长大，到广东后做的小葱拌豆腐，朋友说弄碎的看着糊糊的没食欲，于是决定参照其他地方改良一下。

用料  

小葱拌豆腐（南北混合改良式）之一的做法  

1. 切小葱，两根或一根

2. 切小块豆腐。我小时候吃的直接弄碎的，南方大部分地方接受不了这种。折衷选择，切小块一点儿

3. 很多地方人不习惯吃生豆腐，但是开水焯过后豆腐会比较难以入味。选择烧水时放入少许盐，将沸水倒入碗中，五分钟以上浸泡，解决这个问题。

4. 切块的小葱拌豆腐一个难点是如何拌匀。可以选择两个相同容器，相互倒两次。

5. 北方人不适应温热的小葱拌豆腐，用凉水过两遍，将豆腐温度降下来后，开始加调料。最优级选择是熟豆油，没有的话选择香油。加入盐若干。喜欢酱油调鲜的可以选择生抽，对酱油没有特殊喜好的可以加少许鸡精，两者选一个。白胡椒可加可不加。

6. 加入葱花后两个容器来回倒腾几下，一份搅拌均匀，南北方均适应的小葱拌豆腐就做好了。最后说一句，放了生抽就没那么白了。