淮山土豆红薯肉丸子汤

冬天来了，平时喜欢在家吃个火锅，准备的菜有时会吃不完，但是连着吃火锅又有点受不了，所以就做个大杂烩肉丸子吧！因为是就着剩菜做的，各种菜都是看着放的！可以根据自己的喜好配比！

用料  

淮山土豆红薯肉丸子汤的做法  

1. 昨天剩下的土豆、淮山、红薯片冲洗干净

2. 切成差不多大小的条

3. 剁碎（因为淮山会有很粘稠的汁出来，所以看起来比较难看）

4. 肉切条

5. 放入搅肉机打成肉泥

6. 加入生抽、盐、蚝油、香油将肉和菜搅拌均匀，盐不要放太多

7. 在锅中倒入植物油，最小火，然后单手抓肉，挤，将上方挤出来的肉用勺子挖下来，轻轻的放到锅里

8. 将丸子做好之后，调中火，慢慢的把丸子表面煎成金黄色，翻动的时候动作要轻，要不然会把丸子弄散

9. 加水闷煮，在水中放少了生抽和盐。

10. 水开后用筷子戳开一个丸子，看里面肉的颜色是否熟了，熟了就放入一颗打散的鸡蛋，也可以根据自己的喜好放入一些青菜，或者什么都不放也可以。

11. 完成了

小贴士

1、猪肉最好选用带肥肉的，打出来的肉糜粘性会更好
2、肉丸煮熟就出锅，不要煮太久，要不肉丸里的菜就没有脆脆的口感了
3、因为肉丸里面放好了蚝油，所以汤会比较鲜，不需要在汤里放鸡精了