超详细快手玉米面版粉蒸肉

菜谱
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这个来自于我小学时候看的美食启蒙节目
《快乐生活一点通》
厨房里面粉蒸肉没看到这个版的所以搬运过来
粗粮的加入也不会觉得粗也不会觉得腻
顺便在吃这种“硬菜”的时候促进肠胃蠕动
而且相比大米江米炒干压碎省时间
但不接受两种做法的强行比较且不能保证完全相同口感
戾气太重美食就没意义了!

先用视频的图以后我再补菜谱图!

用料

五花肉（可选）
精排（纯排）（可选）
老南瓜（非小的金丝南瓜）（可选）	老南瓜耐蒸
切条芋头/切块土豆/切小段玉米（可选）	冷冻的提前放置到室温
细玉米面（非颗粒状玉米碴）
混合烧烤料（可选）
半茶匙盐+2茶匙料酒（去腥）（可选）
老抽+花椒粉+白糖+生抽+蒜末+姜末+辣酱（入味）（可选）

超详细快手玉米面版粉蒸肉的做法

清水泡排骨十分钟泡出血水
排骨选精排：为了爱吃瘦肉的人准备的（我只放了五花肉）
（个人认为五花肉不能缺如果没有油下面的食材接收不了味道）
（想避免肥肉的光用排骨更健康）
五花肉切大约0.5cm厚的片（应是一片从肥到瘦都有的切法）
（常温切就行,我为了成型冷冻一小会反而回温后各层次会发散不好看,买猪五花肉是买比较规整的一条就可以）
（肉和排骨总量保持在摊开后占容器的一层）
（腌多了第二天炒一下靠一下都可以）
原视频中加入【去腥】的料腌制约3分钟后再加【入味】的料
建议用小小的勺加防止过咸,如一份加下来觉得不够的话再用小小的勺加一份
辣酱自选：因为辣酱会有咸味所以适当减少酱油和盐的量或不加盐（混合烧烤料同理）

我的调料版本相对简单（用小小勺）：老抽上色生抽入味白糖去腥蒜末混合烧烤料增加风味
（建议切小一点成蒜末更入味噢）
（因为一会处理完肉表面是干干的所以我觉得更有利于烧烤料味道的释放）
（加完料抓匀放一会也可以）

如果用排骨的这个时间差不多就可以拿出来腌制方法同上
少量多次加入玉米面并每次拌匀
到每片肉都沾上且盆里没有干粉最好
此时肉片应该是干干的（玉米面吸水吸油）

我加的时候有点生粉就略倒入点生抽再拌匀
如果怕味道重可以加一点点水代替生抽

如果你和我一样没有认真切成蒜末而是小小丁
一会就把没沾在肉上的铺在肉菜之间正好
把土豆芋头老南瓜玉米之类的按说明改好刀铺在底层铺平
（我的芋头是生的切块冷冻的,我拿出来化到室温上的锅,不知道对最终效果有无影响但感觉会快一些）

上面一圈放仔细码好的五花肉中间放排骨
没有排骨就铺平一层五花肉

热水上锅45分钟左右
（水要够!!!设好闹钟或记得三十分钟时看有多少水不够的话添用电水壶烧好的热水比较快!）
（时间灵活调整!!!可以拿下来一片切一下看看里面熟没熟）

原视频用蒸屉比较好看
我家的找不到了我用壁薄一点的瓷深盘搪瓷应该以可以导热更快
其他不太敢怕炸了