芋头椰奶冰沙,甜蜜蜜夏日冰品
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用料
蜜芋頭700克水(含料理及蒸煮用水)600克 芋頭,去皮、切大塊240克 冰糖粉30克 米酒 | |
煉乳150克 全脂牛奶50 克 細砂糖 | |
刨冰200克 冰塊 |
芋头椰奶冰沙,甜蜜蜜夏日冰品的做法
蜜芋頭
1 將600克水放入主鍋,架上蒸鍋組,將芋
頭放入蒸鍋內,以30分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋,用筷子或竹籤確認芋頭是否被蒸透。清空主鍋。
2 插入蝴蝶棒,將100克水、蒸透的芋頭、
冰糖粉和米酒放入主鍋,以5分/100°℃/速度 烹煮,取出放入碗內,置於室溫下冷卻。煉乳
3 將全脂牛奶和細砂糖放入主鍋,以
15分/Varoma/速度1烹煮至濃稠,不需蓋上量杯。將煉乳取出放入密封罐,冷卻後置於冰箱冷藏保存。刨冰
4 將冰塊放入主鍋,用手壓住量杯,以免攬
打時震動過大,以10秒/速度6打碎冰,放上蜜芋頭和淋上煉乳,即可享用。
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