昂刺鱼烧老豆腐
- 菜谱
- 关注:7.09K次
昂刺鱼,含有多种微量元素,大量不饱和脂肪酸,多种矿物质,其中硒含量特别高,能提高细胞活性,促进细胞代谢,清理身体内的自由基,保护心血管,益脾胃,利尿消肿,对抗衰老,预防癌症有很大好处!
在饭店吃到过这个菜,儿子很喜欢,琢磨了一下,基本复刻出来了,味道不错!
用料
昂刺鱼 | 3条 |
老豆腐(卤水豆腐) | 300克 |
葱白 | 1段 |
蒜头 | 1把 |
姜 | 几片 |
青红椒 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
老冰糖 | 25克 |
盐 | 1勺 |
昂刺鱼烧老豆腐的做法
昂刺鱼剁去刺角,清洗干净,肚子里的血块要扒干净。入70-80度的水烫一下,冲洗,洗去表面的黏膜,那个腥
一条黏膜没有洗去,对比一下
老豆腐切片,冷水下锅,焯水,水开捞出豆腐,冲凉控水,备用
准备好蒜粒,姜片,葱白,青红椒
砂锅,放少量油,小火炒香葱姜蒜,喜欢吃辣的,可以放点辣椒
放生抽老抽,耗油,一大碗黄酒(或者料酒)放冰糖,放入昂刺鱼,开火煮,开锅后转中火,炖12分钟
放入老豆腐,撒上青红椒,继续炖,炖至豆腐起孔,就是貌似毛孔粗大的样子,沿锅边淋少许醋,焖1分钟
完成!
小贴士
昂刺鱼要用烫水烫一下,但要控制水温,太烫的话,鱼皮会破,鱼表面的黏膜要洗干净,那个很腥。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/1wyodw.html