多功能的佳餚-肉燥

標題照選了幅藝術感較重的圖片。剛拍出來我都認不得這是我花了一天做的滷肉。邊緣的一圈怎麼形成的？就算是自然現象吧！

用料  

多功能的佳餚-肉燥的做法  

1. 我是從蔥酥，蒜酥做起，所以去蔥頭皮，蒜頭皮就忙的人仰馬翻的，再又一把鼻涕一把眼淚的切，老公看不過去幫我把抽油煙機開了，我才好過多了。人忙的時侯，往往昏頭昏腦的，難怪被老公罵笨。

2. 肉切丁0.5釐米大，人都說手工切的口感好，退休了有的就是時間，切吧！切到手指抽筋，幾乎沒法拿刀了。

3. 肉皮刮乾淨，燙熟，再切丁比較好切，肉皮不能少，成品肉燥粘粘糊糊就是它的功勞，不是太胖用它補充膠原蛋白挺不錯的，尤其不花錢都是肉案老闆送的。

4. 炸蔥酥，蒜酥，其實不用開視頻，主要是大家聽聽聲音，只能這樣了，甚麼時候手機能聞到香氣，那就更神奇了。炸好油倒出，留著日後炒菜很不錯的。

5. 油跟糖倒進菜鍋炒糖色後，把肉倒進炒到肉白後1分鐘加料酒，五香粉，白胡椒，炒個兩分鐘。

6. 加了杯200克的醬油，炒勻了。

7. 把蔥酥，蒜酥都加了進去，炒勻。

8. 轉氣壓鍋，在蓋上蓋之前鍋要加水，高於肉2公分就可以。我開最高壓，壓20分鐘。等氣柱下去。

9. 開鍋後就可澆飯，澆菜上吃。所以說它是多功能的。

10. 中午燙個青菜加上兩勺，美味又省事。

11. 外食的燙青菜有加肉燥的店家已算大方了，通常肉燥也就是點綴一下，自家做的，就給它澆滿滿。今天是燙高麗菜(圓白菜)。